《酒店、餐饮4D现场管理与成本管控提升》 主讲：宋德标课程概述酒店、餐饮企业运营4D是用来创造和维护良好工作环境的一种有效技术，酒店、餐饮企业4D现场安全管理--将现场管理问题及食品安全问题降到最低，所谓“4D管理”，是指在管理中要实现“四个到位”，即整理到位、责任...

《酒店、餐饮运营核心与竞争力提升》 主讲：宋德标课程目标我国整体酒店、餐饮市场发展的总趋势相左，酒店餐饮业近年来却逐年下降。从酒店内部看，餐饮劳动力成本的比重大，获利能力无法与客房相比；从外部来看，酒店餐饮的体制、机制更是无法与社会餐馆相比；从酒店集团近年的实践来看，除了高星级...

《对客沟通与五心服务技能锻造提升》 主讲：宋德标课程背景通过对客沟通创新管理与服务满足不同需求层次的宾客，并通过一种专业化、人性化的方式为客户提供周到放心的酒店服务。坚持“对客沟通管理”与“五心服务”的核心理念而形成的一种企业气质。倡导宾客满意、酒店发展、员工...

《房务、餐饮服务意识与操作技能提升》 主讲：宋德标课程背景酒店产品的人员服务与质量包括三个部分：一是设施设备的质量；二是食品、商品的质量；三是服务人员提供的接待与问题处理的质量。而服务质量可分为服务态度、服务知识和服务技能等三个方面。酒店员工的服务意识和服务质量难以提升，各方面的原因很多...

《高效服务技能与优质服务意识提升》 主讲：宋德标课程背景酒店产品的人员服务与质量包括三个部分：一是设施设备的质量；二是食品、商品的质量；三是服务人员提供的接待与问题处理的质量。而服务质量可分为服务态度、服务知识和服务技能等三个方面。酒店员工的服务意识和服务质量难...

《高效五心卓越服务技能锻造提升》 主讲：宋德标课程背景酒店产品的人员服务与质量包括三个部分：一是设施设备的质量；二是食品、商品的质量；三是服务人员提供的接待与问题处理的质量。而服务质量可分为服务态度、服务知识和服务技能等三个方面。酒店员工的服务意识和服务质量难...

《管理者问题分析与工作方法提升 》 主讲：宋德标课程背景实际上，企业现有的高层、中层与青年业务骨干所磨炼出的解决问题的技巧，青应该可以成为更多企业发展中的“秘密工具”。在职业生涯中遇到过这样那样的困难，正是借助了高层、中层与青年业务骨干岗位磨炼出的问题解决技巧或工作法，才成功...

《婚宴酒店运营管理与营销策略》 主讲：宋德标课程目标解除角色转换的困惑，清晰定位婚宴酒店经营管理者角色，学习如何成为一个优秀的领导人，建立领导权威、培养、激励下属、授权工作。有效提升管理效率，组建高绩效的管理团队，让团队每个成员发挥最高的积极性、热情、工作表现。课程收获1、...

《婚宴营销策略与团队凝聚力成就卓越》 主讲：宋德标课程目标解除角色转换的困惑，清晰定位婚宴酒店经营管理者角色，学习如何成为一个优秀的领导人，建立领导权威、培养、激励下属、授权工作。有效提升管理效率，组建高绩效的管理团队，让团队每个成员发挥最高的积极性、热情、工作表现。课程收获1、陈述婚...

《目标计划与执行力成就卓越酒店人》 主讲：宋德标课程概述对工作就酒店中、基层管理者而言，目标计划对现场管理酒店经营管理的问题的基础，也是管理部门基础的管理与执行的问题。中、基层管理者是企业管理体系中的中坚力量，是企业决策意图的最终实现者。中、基层管理者的工作...

《餐饮企业厨房利润管控与4D现场管理提升》 主讲：宋德标课程概述酒店、餐饮业成本控制必须建立在为客户提供最优质量产品的前提下，通过全过程对可能产生成本的营运环节进行精益化控制来达到降低成本的目的。酒店、餐饮企业运营4D是用来创造和维护良好工作环境的一种有效技术，酒店、餐饮企业4D现...

《餐饮经营把好食品操作安全六大关》 主讲：宋德标课程背景餐饮经营，特别是餐饮的饭菜质量、卫生安全关系到用餐人员的身体健康、切身利益和职工的稳定。我们应从构建和就餐环境的高度，充分认识加强酒店餐饮管理的重要性，把保障餐饮食品卫生安全、提高和改善顾客的膳食水平、建立健全餐厅各项管...

《餐饮连锁门店高质量胜任的模型》 主讲：宋德标课程概述通过本课程的学习，使学员掌握现代酒店连锁餐饮管理的基本理论和基础知识，把握连锁餐饮业务经营的发展趋势和科学管理方法；掌握现代酒店、连锁餐饮管理的内容与特点，有能力解决连锁餐饮管理中所面临的各种问题；培养学员的爱岗敬业及吃苦耐劳精神，为以后的餐饮门店团队建设和从事实际工作打...

《大众化餐饮运营管理与营销策略》 主讲：宋德标课程目标解除角色转换的困惑，清晰定位大众餐饮经营管理者角色，学习如何成为一个优秀的领导人，建立领导权威、培养、激励下属、授权工作。有效提升管理效率，组建高绩效的管理团队，让团队每个成员发挥最高的积极性、热情、工作表现。课程收获1...

《卓越领导力与现场督导执行力提升》 交流者：宋德标 【课程背景】对酒店工作而言，现场中层督导管理是各部门经营管理的问题，也是基础的问题。管理者是酒店管理体系中的基础，是酒店决策意图的最终实现者。管理者的工作效果直接关系到酒店是否能够正常运行和经济指标的实现。 【...

《卓越餐饮现场与食品安全管理实务》 主讲：宋德标 【课程背景】餐饮业卓越现场管理基于餐饮创新管理念。适合于酒店餐饮或餐饮业现场长效管理的最佳系统管理方法。依据《八个到位》管理工具，一旦在企业里能得到推广和坚持，将产生以下五大效果：提高效率、减低成...

《卓越管理力与执行力修炼》...

《团膳餐饮企业运营与成本管理》 交流着：宋德标 【课程背景】了解餐饮业成本、费用构成基础知识，了解团膳企业成本管理的基础思路，掌握团膳企业成本控制的基本方法，知道企业经营的目的：最大限度地赚取合理的商业利润。 【课程收益】 利润=收入—成...

《现代酒店运营管理体系与督导管理技能》 主讲：宋德标 【课程概述】 课件注重知识点，体现良好的管理知识结构、侧重于技能与技巧的讲述，现代酒店运营体系与管理技能的核心思想是:精心规划策略,严格行动管理。这实际上是现代企业管理的两个核心内容：战略管理与运...

《新形势下酒店收益最大化落地坊》交流者：宋德标 课程背景酒店收益最大化，酒店能否真正落地，管理者及其团队的观念如何是第一道关口。如果他们是发自内心而积极接受的，则落地的概率能够真正的从领导力、执行力方面提高；如果只是表面上接受，而内心是排斥的，问题将变得复杂起来，可能会导致落地的概率大幅度下降。而决定酒店管理者这一观念和思维的，除...

《孙子兵法与“将有五危”督导力》 交流者：宋德标 【课程背景】《孙子兵法》是我国传统思想中的瑰宝，它内含着朴素而深刻的唯物辩证思想，其中很多观点对现代酒店领导艺术有借鉴指导价值。领导者除了要善于筹划和科学决策外,还要有创新思想和开拓精神,这也是提高现代酒店管...

《孙子兵法与卓越团队管理与建设》 交流者：宋德标 课程背景团队是组织的基础单位，没有它的匹配，任何架构、流程和管理上的变革都将以失败告终。团队管理工作很多时候“看不到、摸不着”，所以团队建设一直是很多公司都非常头痛的问题，而团队建设的好坏，则直接影响到团队的工作效率及团队的健康成长...

《企业文化建设思路与方案》 交流者：宋德标课程背景企业面临的不仅是市场，资金，技术，人才的竞争，更体现在深层次的企业文化的竞争，企业文化对企业兴衰，发展所起的作用越来越显著越来越大，一个企业的动力和凝聚力来源于企业的文化。企业文化与企业战略、业务模式、组织模式...

《人力资源原理结构化方法训练》 主讲：宋德标 【课程背景】 企业部门之间、上下级之间、与客户之间的沟通场合，我们遇到最大的困惑在于，我们想要告诉对方的事情，对方可能无法理解。 之所以会造成这种困惑，除了遣词造句上的因素外，逻辑混乱，结构不清是罪魁祸首。如何才能结构清...

《酒店培训培训者授课技巧（TTT）》 主讲：宋德标 【课程目标】 通过专业培训师的理论教育使学员掌握企业内部培训的一般规律、了解作为一名合格的培训师所需要掌握的各项技能； 1、了解成人学习规律、心理和特点，确认培训需求并制定培训目标和计划； 2、学...

《酒店（企业）运营力与领导力修炼》 交流者：宋德标课程背景 人人都可能是你下属的领导，人人都需要领导力，人人都需要修炼领导力。在一个企业里，总经理只有一个，总经理除了需要领导力，还需要某种特殊的能力，我们称之为领导力，总经理有远见卓识、冒险精神、人格品质和驾驭能力组成，以上四种能力中，最能落地且...

《酒店中层管理者现场督导能力提升》 交流者：宋德标 【课程背景】对酒店工作而言，现场督导管理是各部门经营管理的问题，也是基础的问题。管理者是酒店管理体系中的基础，是酒店决策意图的最终实现者。管理者的工作效果直接关系到酒店是否能够正常运行和经济指标的实现。 【课程...

《酒店餐饮成本控制》 交流者：宋德标 【课程背景】 餐饮业是“在针尖上削铁”——挣钱不易。如何在有限的客源和有限的收入基础上获得最大的收益，是每一位餐饮从业者的最大难题。培训就是生产力，学习就是竞争力。本章内容将系统介绍餐饮酒店的成本构成，使成...

《酒店服务意识规范提升》 主讲：宋德标 【课程背景】酒店员工的服务意识和服务质量难以提升，各方面的原因很多，但最根本的就是文化因素。从市场发展趋势和长远规划来看，良好的服务是必须的，酒店业今后的竞争，不再是简单的产品、价格和品牌竞争，更多的是服务竞争。提升员工的服务规范意...

《酒店基层班组管理技能提升》 主讲：宋德标 【课程背景】酒店、餐饮企业基层主管、领班，是酒店、餐饮企业的管理骨干，是酒店、餐饮企业生生不息的创新源泉。事实证明，酒店、餐饮企业经营管理成功是5的战略加95的执行。当前很多企业只重视观念更新，重视先进...

《厨政管理与中式烹饪技能》 主讲：宋德标 【课程背景】 厨师能够做出美食佳肴，厨师烹饪更是一种膳食的艺术。人无不饮食，而饮食则离不开厨师，更是有广大青少年梦想着成为一名顶级厨师。随着餐饮的发展。日新月异，做为一名餐饮厨师，只有不断提升自己的厨房管...

《酒店宾客关系管理工作坊》 主讲：宋德标【课程背景】 此课程以服务现实为出发点，以解决酒店管理中的症结为主线，以国际上酒店管理的新趋势、新理念为参照，酒店对客服务中的难点是处理各种例外问题而不是常规问题,而酒店政策基本上是根据常规问题制定的,执行中必然有差距。...

《工匠精神与现场精益管理》 交流者：宋德标【课程背景】 现场精益管理是一种生产与经营管理技术。是继大批量服务生产方式之后，对企业、对职业人的生活方式影响巨大的一种生产方式。精益管理是通过消除企业所有环节上的不增值活动，以达到最佳品质、最低成本、最短的交期、最...

《工作计划管理与编制技能提升》 主讲：宋德标 【课程背景】 古代孙武曾说：“用兵之道，以计为首。”其实，有了计划，工作就有了明确的目标和具体的步骤，就可以协调大家的行动，增强工作的主动性，减少盲目性，使工作有条不紊地进行。同时，计划本身又是对工作进度和质量的考...

《厨政管理与中式烹饪技能》（下） 主讲：宋德标 【课程背景】 厨师能够做出美食佳肴，厨师烹饪更是一种膳食的艺术。人无不饮食，而饮食则离不开厨师，更是有广大青少年梦想着成为一名顶级厨师。随着餐饮...

《高、中层领导素质与运营力提升》 交流者：宋德标 课程背景 人人都可能是你下属的领导，人人都需要领导，人人都需要修炼行为与使命。在一个企业里，总经理只有一个，总经理除了需要领导力，还需要某种特殊的能力，我们称之为行为与使命，总经理有远见卓识、冒险精神、人...

《工匠精神与餐厅精益管理提升》 交流者：宋德标课程背景餐厅现场精益管理是一种生产与经营管理技术。是继大批量服务生产方式之后，对企业、对职业人的生活方式影响巨大的一种生产方式。餐厅精益管理是通过消除企业所有环节上的不增值活动，以达到最佳品质、最低成本、最短的交期、最佳的安全性...

《工匠精神与酒店（企业）运营领导力》 交流者：宋德标【课程背景】工匠精神并不神秘。说穿了，就是精、益、求、精4个字。只要我们能把这4个字融会贯通，让精益求精成为每个生产环节和每个管理监督层面上的每个人的工作精神、劳动态度、质量意识、服务观念和职业道德，把违背精益求精的一切...

《餐饮卓越现场6T实务管理法提升》 主讲：宋德标 【课程背景】 “六T实务”是根据日本5S和香港五常法精神发展而来，全称为“卓越现场管理（6T实务）”，6T即为六个天天：天天处理、天天整合、天天清...

《弟子规（论语）与品德修养》 交流者：宋德标【课程背景】中国传统文化的核心目的就是强调对个人道德心性的修炼养成，由此成为人格完善的君子，成就人生远大目标。“内圣外王”原本是道家的观念，后来被儒家借用，成为儒家的核心理念。中国传统文化对于道德心性修炼的强调，不仅在古代具有重要意...

部分《酒店员工服务礼仪礼节素养》一、酒店礼仪1、仪容仪表 － 个人外表2、仪容仪表 － 个人卫生3、酒店礼节 － 称呼礼节4、酒店礼节 － 问候礼节5、酒店礼节 － 应答礼节6、酒店礼节 － 迎送礼节7、举止礼仪 － 表情礼仪8、举止礼仪 － 仪态9、举止礼仪 － 坐姿10、举止礼仪 － 站姿11、举止礼仪 － 走姿12、举止礼仪 － 蹲姿13、举止礼仪 －...

讲餐饮食品原料的采购一、采购目标与方式A)餐饮原料采购管理的目标；B)餐饮原料采购的3种主要方式C)采购员的选择二、食品原料的采购程序A）餐饮原料采购程序三、原料采购质量控制1、采购规格书2．采购规格书的作用四、编写质量标准要考虑的因素五、采购的数量控制(1)影响采购数量的因素(2)采购对象的分类管理(3)鲜活类原料采购的数量控制(4)干货及可冷冻储存原料的...

讲创新经营是酒店成败的关键一、对酒店、餐饮业发展前景的分析二、经营创新的重要性1、经营的定义；2、创新经营【案例】一3、经营与管理的辨析分享讨论题第二讲研究市场实现正确定位1、研究市场关键在于换位思考【案例1】【案例2】2、市场细分重在个性化和差异性3、正确定位的要点【案例】1）与酒店战略设定不同理念2）酒店业的战略设定【案例】第三讲建立经营目标创新经营发展...

讲餐厅楼面现场管理一、管理的成功，需要决心和毅力二、自我管理对照三、对以上情况，不得不思考这些问题四、管理的起点与终点五、管理过程『五个三』六、餐饮服务质量控制方法七、环境、设备维护方面八、餐厅现场需具备的六种能力九、做好团队执行力的五种能力十、如何提升管理十一、各级员工的职业态度学员互动：现场训练第二讲餐饮服务基本程序一、餐饮服务的基本环节A、餐前准备B、...

部分：什么是酒店职业道德。1、职业道德的定义2、良好职业道德养成5个基本因素3、提高职业认识4、培养职业情感5、磨练职业意志6、坚定职业信念7、养成良好的职业行为和习惯第二部分：酒店职业道德的作用1、职业道德是推动酒店物质文明建设的重要力量2、职业道德是形成酒店良好形象的重要因素3、可以使员工在工作和生活中不断地自我完善第三部分：职业道德的内容1、文明礼貌2...

讲酒店礼仪概述一、现代礼仪的功能二、酒店礼仪1、酒店礼仪的定义2、酒店礼仪是酒店服务的支柱3、礼貌服务的含义4、酒店礼貌服务的意义5、礼貌服务的主要内容6、礼服服务的原则7、礼貌修养的含义8、礼貌修养的基本准则9、培养礼貌修养的途径第二讲酒店员工仪容仪表一、酒店员工的仪容仪表美1、仪容、仪表的概念2、注重仪容仪表美的重要性3、仪容仪表美的基本原则4、酒店员工...

一、“关注”1、概念2、“满意”的顾客带来的收获3、怎样做到令顾客满意4、好的服务是什么5、个人服务的基本技巧二、 履行合约1、合约2、六个基本服务要求三、理解客人的意图1、身体语言2、“理解身体语言”在服务中的重要性A、理解身体语言列表一:B、正确使用身体语言引导列表二3、身体语言的作用四、表示你的关注1、服务工作的两个部分2、解释“程序的”部分3、解释“...

前言：中国酒店营销的十三大病症讲酒店服务营销品牌策略要素组合1、市场策略2、市场策略结构图3、市场策略：品牌战略4、市场策略：服务战略5、市场策略：文化战略6、市场策略：营销战略7、课程小结第二讲服务营销与产品营销要素组合的比较1、酒店营销推广管理的七大目标2、酒店服务营销要素组合3、酒店业营销策略探讨4、营业推广活动策略第三讲建立酒店营销建设要素组合的步骤...

前言请思考二个问题讲餐饮营销管理发展的新思路一、”创新”的含义二、创新是一个永恒的话题三、餐饮盈利从哪里来（三个案例）四、优质服务留住客户的盈利模式（案例三个）五、餐饮营销要关注的五个方面的要点六、课程小结（探讨）第二讲餐饮行业未来发展前景的趋势一、餐饮行业目前存在的问题二、餐饮业经营面临的挑战三、餐饮行业发展的未来四、酒店餐饮业经营发展的几点建议1、重视服...

前言：中国酒店营销的十三大病症讲酒店服务营销品牌策略要素组合1、市场策略2、市场策略结构图3、市场策略：品牌战略4、市场策略：服务战略5、市场策略：文化战略6、市场策略：营销战略7、课程小结第二讲服务营销与产品营销要素组合的比较1、酒店营销推广管理的七大目标2、酒店服务营销要素组合3、酒店业营销策略探讨4、营业推广活动策略第三讲建立酒店营销建设要素组合的步骤...