如何降低酒店餐饮员工流失率-杨波

第一讲 酒店餐饮员工流失的原因和应对策略

一、目前酒店餐饮服务员流动大的原因

1、新员工在就职后90天内离职的主要原因有以下四种： 　　 

a、工作任务交待不清 　　 

 b、工作压力过大 　　 

 c、不能融合到组织文化和信息网络中 

2、酒店餐饮企业在哪些方面影响着新员工产生现实冲击呢?  

第一、企业忽略新员工的第一感受。  

 第二、企业错误地欢迎新员工。  

第三、企业对新员工不够重视。  

第四、企业随意变更新员工的工种或工作内容。  

 第五、企业对工作岗位描述不清，新员工工作压力过大。  

第六、企业人际关系复杂。  

第七、企业的文化和价值观冲突。  

第八、企业分配给新员工的最初工作缺乏意义和挑战性。  

第九、企业对新员工缺少要求。

二、为何服务员今天在这，明天在那？

1、辛苦又受气待遇却较低

2、酒店餐饮企业不诚信伤了员工心

三、酒店餐饮人才流失的内部因素分析

1、机械式管理谈话人性，人才迷失乐园 

2、经济处罚挫伤自尊，人才自我流放

3、减员隐患违背意志，人才跳向肥槽

4、忽视个人需求，员工另谋高就 

5、缺乏归属感，人才远走他乡 

6、缺乏沟通，人店难融，人才花落谁家

四、如何控制酒店餐饮员工流失

1、有效地管理员工流失

2、控制餐饮人流失策略

3、值得反思的种种问题第二讲 培养忠诚快乐的员工

一、什么是快乐工作？二、你的员工快乐吗？

1、经理人常常问员工：“工作愉快吗？” 

2、发现员工不快乐，怎么办？

3、把员工当作一个完整人来看待。

4、全面地认识员工，挖掘出员工的更多潜力，促使他们在工作中发挥各种能力和特长。 

5、持续尝试最好的工作方式。

三、让员工快乐地工作

1、变领导为引导 

2、将工作变得有趣

3、由“厌业”到“乐业” 

 4、帮助他们完成任务 

5、消除不安因素 

6、激励的氛围  

a、给你的新员工一句赞美  

b、替员工取信，亲自送给他们  

 c、给心情不好的员工一份不署名的小礼物   ……

四、快乐的员工带来满意的客人

五、与餐饮共舞 与快乐相随

六、酒店餐饮人性化管理六要求

1、管理者应有亲和力

2、界定好严格与善待的尺度

3、放权

4、透明激励机制 ……