酒店客房与餐饮的精细化管理

　　**讲：客房的精细化管理
　　1.房间外卖品带来隐性成本的提高
　　2.房间查房的观念转变
　　3.床、床上用品对客户入住的影响
　　4．灯光、窗帘、插座、开关的合理改变
　　5．卫生间是客人评估客人是否回头入住的关键
　　6．令客人满意的客房服务细节（多种案例与实物图片展示）
　　7．客房安全的维护
　　8．既让客人满意，又使酒店客房省钱的诀窍
　　9．客房管理的开源与节流
　　10．房间维护与保养的提升
　　11．布草洗涤时间调整的管理
　　12．客房人力资源的合理安排
　　第二讲：餐饮的精细化管理
　　1．作品（菜谱）的合理定位
　　2．让客人满意的点菜方法
　　3．服务流程的再造
　　4．服务过程中服务时间的量化管理
　　5．让客人满意享用的米饭制作法
　　6．合理的掌握买单、主食、上水果时间的重要性
　　7．餐饮压轴戏（送客）是服务的灵魂
　　8．餐厅个性化服务案例与图片实物展示）
　　9．台布、口布的管理方法
　　10．餐具、布草损耗率比率的合理控制
　　11．灯光、能源的控制
　　12．厨房卫生的要求
　　13新菜品的研发要求
　　14．厨师从出品型走想经营型
　　15．要主动与前台沟通
　　16．能源的合理控制