《抹茶工艺与供应链管理》

《抹茶工艺与供应链管理》

主讲：孙若晗

【课程背景】

企业级战略落地课，跳出单点生产实操，从产业标准 、工艺壁垒 、全链品控 、供应链风控 、 品牌避险、商业溢价维度，解决茶企做抹茶“ 品质不稳 、标准混乱 、溢价不足 、客诉频发 、合规踩坑”五大核心难题，适配品牌化 、标准化 、产业化经营需求

【课程收益】

￮ 厘清国标定义，彻底区分抹茶 、碾茶 、绿茶粉，建立品牌标准化认知底线

￮ 掌握抹茶全流程核心工艺逻辑，建立企业专属工艺壁垒，摆脱市场同质化内卷

￮ 搭建从种植 、半成品 、研磨 、仓储到交付的全链路品控与合规体系

￮ 通过行业成败案例，规避抹茶供应链常见战略失误与经营风险

￮ 实现“工艺标准化→ 品质稳定化→供应链可控化→ 品牌高溢价” 的商业闭环

【课程时长】

0.5天（6小时/天）

【课程对象】

茶企创始人 、 品牌负责人 、产品研发 、 品控 、生产 、供应链 、 电商运营核心团队

【课程方式】

产业宏观研判+国标条文解读+标杆成败案例拆解+企业体系搭建+风险点位复盘+落地部署

【课程大纲】

模块一：产业格局与品牌机会——抹茶赛道红利 、乱象与企业痛点

1. 抹茶产业宏观趋势与品牌增量逻辑

• 国内抹茶产业迭代：从日系小众礼品→新式茶饮刚需→大健康膳食 、烘焙 、终端礼盒多维爆发

• 茶企差异化机会：传统茶企具备产地 、种植 、 品控基础，可快速建立“正宗 、标准 、安全 、稳定” 的品牌心智

• 赛道分层：B 端原料供应 、C 端高端饮用 、年轻化轻食衍生品三大盈利模型

2. 行业核心乱象与企业结构性困境

• 认知乱象：市场普遍混淆抹茶 、碾茶 、绿茶粉，非标冒充国标 、低价拼配泛滥

• 品质乱象：无遮阴 、蒸青不达标 、高温粗磨 、粒径不达标，导致色泽 、风味批次混乱

• 经营乱象：重营销轻标准 、重出货轻品控 、重低价轻体系， 品牌极易翻车贬值

3. 茶企做抹茶的核心竞争力与战略定位

• 标准化口粮抹茶：主打合规稳定 、高性价比，适配大众消费与渠道走量

• 高端品级抹茶：主打高茶氨酸 、超细粒径 、纯正风味，支撑品牌溢价与高端礼赠

• 产业原料抹茶：主打批次统一 、合规达标 、稳定供货，服务 B 端大客户

模块二：核心工艺体系——国标定义下的全流程标准化工艺壁垒

1. 源头种植工艺 ：决定抹茶上限的前置壁垒

• 国标硬性前置要求

• 专属品种管控

• 茶园标准化管控

• 企业管控要点

2. 碾茶标准化工艺：抹茶唯一合法半成品

• 国标法定工艺

• 关键工艺参数

• 品质问题溯源

• 半成品入库标准

3. 超微研磨工艺： 品牌差异化核心环节

• 国标硬性指标

• 低温研磨核心价值

• 设备体系对比

• 企业工艺壁垒搭建

模块三： 品质与合规体系——国标硬指标与茶企品牌级品控搭建

1. GB/T 34778.2017 抹茶国标核心红线解读

• 法定定义区分

• 等级硬指标

• 感官标准

• 食品安全合规

• 标签合规

2. 茶企三级品牌品控体系搭建

• 来料品控

• 制程品控

• 成品品控

• 异常处理机制

模块四：供应链战略管理——全链路风控 、成本优化与代工管控

1. 抹茶全链路供应链顶层架构

• 上游端

• 中游端

• 下游端

2. 供应链全链条核心风险防控

• 源头风险

• 生产风险

• 仓储致命风险

• 交付风险

3. 企业成本管控与供应商体系管理

• 抹茶成本核心拆解

• 降本不降级策略

• 淡旺季库存管理

• 供应商准入 、评级 、考核 、淘汰机制，建立长期稳定战略合作供应链

模块五： 案例复盘 、误区避雷与企业落地执行总结

1. 行业标杆成败案例深度复盘

• 成功案例 ：头部抹茶品牌标准化破局

￮ 核心成功逻辑

￮ 品牌收益

• 失败案例： 中小茶企抹茶品类翻车共性

￮ 核心失误

￮ 最终结局

• 代工踩坑典型案例

2. 茶企高频战略误区避雷

• 误区 1： 以色泽翠绿论品质，忽视茶氨酸 、粒径 、工艺合规核心指标

• 误区 2：混淆抹茶与绿茶粉标准，产品定位模糊，丧失品牌专业性

• 误区3 ：重营销轻品控，靠概念炒作短期走量，无长效品质支撑

• 误区 4：混批次出货 、 常温仓储，持续透支品牌信誉

3. 全局复盘+企业三步落地部署

• 核心总结：抹茶品牌长效竞争力=国标合规体系+标准化工艺壁垒+可控供应链+稳定品控闭环

• 落地第一步

• 落地第二步

• 落地第三步