《酒店安全管理专项培训》

《管好责任田，守住生命线》

——酒店安全管理专项培训

主讲：郭飞老师

【课程背景】

酒店业作为人员密集场所和公众聚集场所，每日接待大量宾客，人员流动性大、用火用电频繁、功能业态复杂。酒店集餐饮、住宿、会议、娱乐等多种功能于一体，建筑体量大、结构复杂，安全管理点多面广、责任重大。住店客人的人身和财产安全出现问题，被列为酒店最高级别的接待事故，会给酒店带来致命损伤。

当前酒店行业安全形势依然严峻。2024年1月，山东济南长清区银座佳驿酒店发生火灾，造成4人死亡、2人重伤；2024年10月，四川成都一酒店楼梯间起火，24人因吸入浓烟送医；2024年6月，新疆库尔勒一酒店发生一氧化碳中毒事故，27人中毒；2024年1月，新疆某大酒店员工宿舍发生一氧化碳中毒窒息事故，造成1人死亡。此外，2025年广东广州远洋宾馆负一层配电房发生火情；2025年北京通州一酒店客房因充电宝自燃引发火灾。这些事故充分说明，从客房、厨房到公共区域，安全风险贯穿酒店运营全链条。

酒店消防安全管理受到法律法规的严格规范。酒店属于公众聚集场所，在投入使用、营业前应当通过消防救援机构实施的消防安全检查。根据《消防法》第十七条，酒店等发生火灾可能性较大以及发生火灾可能造成重大人身伤亡或财产损失的单位，应被确定为消防安全重点单位。《公众聚集场所投入使用营业消防安全检查规则》（GB 46034-2025）作为强制性国家标准已于2026年2月1日起实施。此外，旅馆应落实逐级消防安全责任制和岗位消防安全责任制，明确逐级和岗位消防安全职责。

为深入贯彻国家及行业安全生产法律法规，深刻汲取典型事故教训，切实提升全体管理人员的安全管理水平和应急处置能力，特举办本期安全生产与消防安全培训班。

【课程收益】

树牢安全生产红线意识，深刻汲取酒店行业典型事故教训，增强风险防范的自觉性和主动性。

系统掌握酒店消防安全管理核心要点，包括消防设施使用、火灾预防及初期处置方法。

掌握酒店突发事件（停电、电梯故障、治安事件等）的应急处置流程与规范。

了解酒店食品安全管理与客房公共区域安全管控的基本要求。

掌握火场应急逃生和应急急救基本技能，推动学以致用，将安全知识融入日常管理实践。

【课程对象】

企业负责人，安全管理人员，全体员工

【课程时间】1天（6小时/天）

【课程大纲】

一、课程导入

1. 酒店行业火灾事故

二、安全生产法规与责任体系

1.法律法规框架

《中华人民共和国安全生产法》核心条款及酒店行业安全生产相关标准。

《中华人民共和国消防法》及《公众聚集场所投入使用营业消防安全检查规则》（GB 46034-2025）要点解读。

酒店行业安全生产标准与规范概述。

2.全员安全生产责任制

酒店应落实逐级消防安全责任制和岗位消防安全责任制，明确各级、各部门、各岗位消防安全责任人。

产权单位、使用单位、委托管理单位的法定代表人或主要负责人是本单位消防安全责任人。

实行承包、租赁或委托管理时，应在书面合同中明确各方消防安全责任。

“三管三必须”原则及酒店各级管理人员安全职责。

3.酒店安全风险识别

酒店常见安全隐患类型：消防安全隐患、食品安全隐患、人身安全隐患。

电气线路老化、超负荷用电等电气火灾风险。

厨房用火不慎、油锅过热起火风险。

客人酒后卧床吸烟、乱扔烟头引发火灾风险。

酒店四级接待事故认知：客人人身安全、财产安全、账务安全、员工自身行为安全。

三、 消防安全管理

1.酒店火灾特点与案例分析

酒店火灾特点：可燃装修材料多、火灾荷载大；建筑结构复杂、蔓延速度快。

典型事故案例：

· 2024年1月23日，山东济南长清区银座佳驿酒店火灾，4人死亡、2人重伤。

· 2024年10月31日，四川成都武侯区一酒店楼梯间起火，24人送医。

· 2024年6月28日，北京大兴区一酒店因旅客使用简易烘干机烘烤衣物、离开未断电引发火灾，店主延误报警被行拘。

· 2024年9月，苏州张家港市某酒店客房充电宝热失控引发火灾。

2.消防设施与设备管理

酒店各楼层、厨房等关键区域灭火器配置标准及定期检查维护要求。

烟雾报警器、消防喷淋系统、消防栓等设施的配置与维护。

消防控制室值班管理及操作人员持证上岗要求。

消防设施故障应及时维修更换，不得擅自停用或带故障运行。

3.火灾预防与日常管理

动火作业审批、监护及现场清理全流程管控。

电气设备使用规范及线路定期检测要求。

厨房用火用电安全管理及油烟管道定期清洗。

客房区域巡查及旅客安全提示：设置禁止卧床吸烟标志，告知消防紧急出口和疏散通道位置。

消防通道、安全出口保持畅通，不得占用、堵塞疏散通道。

消防安全巡查检查制度及隐患整改闭环流程。

四、突发事件应急处置

1.火灾应急处置

火情确认与报警程序（第一时间拨打119，不得隐瞒或延误）。

消防控制室接到报警后的规范操作流程。

初期火灾扑救方法及注意事项。

火灾扑灭后的现场保护与善后处理。

2.酒店常见突发事件处理

停电事故安全处理流程。

电梯故障安全管理与困人救援流程。

食物中毒事件应急处理流程。

暴力事件、诈骗事件安全管理。

爆炸物及可疑爆炸物安全管理。

五、食品安全管理

1.食品安全标准与规范

食材采购规范：严格筛选供应商，确保食材新鲜、无污染。

食品加工规范：生熟分开、烧熟煮透，防止交叉污染。

餐具消毒及保洁存放要求。

2.食品安全风险管控

食品留样制度及记录要求。

从业人员健康管理及个人卫生规范。

食品储存温湿度控制及保质期管理。

食品安全事故应急预案及报告流程。

六、客房与公共区域安全管理

1.客房安全管理

客房内安全设施配备（烟感、喷淋、逃生面罩等）及检查要求。

客房电器设备（电热水壶、吹风机等）安全使用规范。

客房楼层巡视制度及异常情况报告流程。

访客登记管理及可疑人员盘查。

2.公共区域安全管理

大堂、餐厅、会议室等人员密集场所疏散通道管理。

电梯、扶梯安全使用及定期维保要求。

停车场车辆安全管理及交通指引。

泳池、健身房等配套设施的安全操作规程及救生设备配置。

七、应急急救

1.心肺复苏术（CPR）

心脏骤停的判断标准与急救“黄金四分钟”概念。

胸外按压的正确位置、深度、频率及按压姿势。

人工呼吸的规范操作及注意事项。

自动体外除颤器的使用原理及操作步骤简述。

2.气道异物梗阻急救

气道异物梗阻的识别判断。

海姆立克急救法的操作要领（立位腹部冲击法）。

成人及儿童操作差异点提示。

3.火灾常见伤害现场处理

烧烫伤的现场初步处理原则（冲、脱、泡、盖、送）。

烟雾吸入伤员的现场急救与转运注意事项。

外伤止血与简单包扎方法概述。

八、内容回顾与分享，有何收获？

1.绘制课程思维导图

回顾知识点

结合本职本岗全员分享