餐饮业如何经营

 **讲：餐饮业如何经营定位

1. 选择适合的客源层次

2. 树立起与众不同的市场形象

3. 宣传媒介的选择

4. 餐馆酒店产品的设计

第二讲：餐饮的市场定位策略

1．“避强就弱”定位法

2．“避实就虚”定位法或“拾漏补缺”定位法

3.“顺风转舵”定位法

4．“由此及彼”定位法

第三讲：餐饮经营的根本出路——形成自己的特色

1、 产品创新

A．不断创新

B．塑造品牌

案例:海底捞的成功经营之道密码

C．增加产品的科技含量

1．服务创新

2．观念创新

案例:山东威海净雅餐饮集团的成功之道

3．环境创新

A、 复古的感觉

B、 新潮的感觉

C、 中西交融的感觉

D、 现代的感觉

第四讲：不断提高餐饮从业人员的素质，加强商业素质的培训