如何突破酒店餐饮管理者的管理瓶颈内训

　　**讲 酒店餐饮管理者的自我认知——角色定位

　　1、什么是有效地管理

　　管理=简单 努力

　　2、管理者的角色认知

　　3、如何塑造管理者的知名

　　1）权力的基础

　　2）诚实——认识自己/了解客户/投入工作

　　3）负起责任与培养自信

　　4、管理者如何做决策

　　1）决策的前奏

　　2）重要与紧急

　　3）效果与效率

　　第二讲 酒店餐饮管理的实质在于有效沟通

　　1、管理的实质在于协调沟通

　　1）沟通的目的

　　a控制成员的行为

　　b激励员工改善绩效

　　c表达情感

　　d流通信息

　　2）沟通的三要素

　　2、管理沟通中常见的障碍

　　1）沟通的个人障碍

　　2）沟通的组织障碍

　　3、沟通的形式及类型

　　1）往上沟通

　　2）往下沟通

　　3）水平沟通

　　4、沟通技巧

　　与上司沟通的几个技巧

　　技巧1：要主动回报

　　技巧2：对上司的询问有问必答而且清楚

　　……

　　5、如何实现真正有效的跨部门沟通

　　1）放下架子主动出击

　　2）把握双赢原则

　　3）在信任的基础上紧盯

　　第三讲 如何成功激励与辅导员工

　　1、人才的价值应体现在技能上

　　1）关于技能薪思考

　　2）推行技能薪过程中的现实瓶颈

　　3）具体建议和方法

　　2、酒店餐饮管理者要**辅导主动提升员工的各项技能

　　1）技能辅导中的常见瓶颈

　　2）提高辅导主动性的具体建议

　　3、酒店餐饮管理者辅导员工的一套组合拳

　　辅导=观察行为 发现问题 与员工谈话 提出改善意见

　　4、有效辅导的技巧及建议

　　1）公司辅导架构的建立

　　2）企业应该有自己的教材

　　5、激励需要解决的问题

　　1）管理者个人对员工产生激励

　　2）管理者如何在互动中与员工产生激励

　　6、激励的灵丹妙药——职业生涯规划