酒店营销与管理策略

　　一、全员促销销创造饭店利润
　　1、记住每位客人的姓氏，并用头去衔称呼
　　2、客人的吩咐只到你为止，阈全全力去完成
　　3、永远没有“不”，“办不到”等字眼
　　4、把客人当“朋友、亲人”去服侍
　　5、乐在其中，客人就是贵人，服务好每一位
　　二、控制好每一个环节，使效益取得大化
　　1、设备零配件领用的控制
　　2、客房、餐饮消耗用品、低值易耗品控制
　　3、饭店各部的物料用品入库、出库验收
　　4、餐饮菜品、酒水、海鲜的控制
　　三、服务质量控制
　　1、服务质量包含哪些内容
　　2、如何使员工发自真诚的微笑
　　3、控制维修房的方法
　　4、公共场所、厨房的卫生检查方法
　　5、饭店安全保卫消防工作的控制
　　四、务实的管理风格
　　1、工作落实要检查
　　2、有效的沟通艺术
　　3、管理者的执行力
　　4、今天的事不拖到明天
　　五、酒店营销管理务实
　　1、与客户订立协议是成功的**步
　　2、要保持价格的稳定性
　　3、训练好各岗位员工，接待好光临的每一位员工
　　4、不断征求意见，改进工作
　　5、定期回访客户
　　六、论饭店危机管理
　　1、酒店“危机”种类
　　2、酒店危机的三个特点
　　3、酒店危机的防范
　　4、危机管理的七个步骤
　　5、酒店危机典型案例
　　6、成功处理危机的案例
　　七、饭店人事管理
　　1、要重视应聘的每一位员工
　　2、为员工设计好职业生涯
　　3、重视员工的培训，并当作给员工的福利
　　4、培训应贯彻在每一天、每一句话中
　　5、以人为本不只在口号
　　八、重视酒店的二大化钱部门——采购部、工程部
　　1、做好采购质量、数量验收及定价的方法
　　2、工程部是酒店的心脏
　　3、如何使工程部的工作重心从“成本中心‘向”利润中心“转变
　　九、沃尔玛的营销、管理、服与饭店的运作
　　1、直接从制造厂商进货
　　2、一站式服务
　　3、日落原则
　　4、露出八颗牙齿----微笑服务
　　5、电脑系统管理
　　十、企业文化与团队协作
　　1、文化不只是口号作秀
　　2、企业文化贯穿企业的每一件工作中
　　3、团队必须达到的三个条件：员工的自动，自主，自发