酒店中基层管理培训大纲

　　1、作为酒店区域和部门统筹负责人，在业务方面应该必须掌握的 “人力资源统筹5项内容：
　　人事管理、质培、薪酬规划、绩效考评、制度定编
　　“如何留住员工”“如何了解和管理员工”“管理技巧极限定编”
　　管理驾驭力，如何在团队中树立自己的威信？如何施展魅力管理？
　　如何用权？如何施展管理魄力？
　　如何权衡员工中的各种关系？如何快速权衡？
　　2、会建立团队，贯彻酒店精神 ：
　　筹树企业文化，与员工建立忠诚模式：
　　管理者忌讳讲的一些话。如何建立优秀的团队？
　　如何增强团队的凝聚力？
　　管理人员的心态调整，执行力与说服力
　　团队协调配合技巧，如何配合公司开展工作？
　　请示汇报意识，沟通方法与越级
　　3、会定调酒店制度：
　　酒店制度体系，如何来拟定制度：
　　如何来实施和维护制度？
　　如何认识公司的行文通启？
　　合理薪酬规划，绩效考评。
　　4、会运用酒店管理软件：
　　正确面对和使用酒店的各类管理工具。
　　做一名专业的酒店管理者，如何做好电子化酒店管理？
　　5、会BI服务提升
　　什么是服务设计？
　　怎样打造服务品牌？
　　什么是增值服务和记忆点服务？
　　操作方法，如何督导服务？
　　6、会培训：
　　酒店培训体系建立，正确认识酒店培训
　　经理应如何为员工进行培训？
　　怎样让培训起到应有的效果？
　　如何做酒店督导？
　　7、会经营销售：
　　认识酒店营销与酒店销售
　　如何搞店面营销？
　　如何搞酒店销售？
　　营销部与销售部的区别。
　　酒店智囊
　　8、会成本控制：
　　成本费用管理，如何控制各部门的各项费用？
　　如何核算中厨、商品的毛利率？
　　如何控制中厨毛利率？
　　如何控制成本？
　　如何区分利润菜品和成本菜品？
　　9、会运用专业管理手段：
　　什么是放大镜管理？
　　什么是酒店细节？
　　如何做细节管理？
　　如何观察细节服务？
　　如何让员工把细节做好？
　　什么是酒店三励管理？
　　如何操作管理手段？
　　罚、奖励、鼓励、激励等手段的运用，怎样进行管理情感投资？
　　考察与跟踪市场
　　10、会完成酒店职业任务：
　　如何建立行业的互动平台?
　　怎样走出去请进来？
　　公关性格，如何做好对客公关？
　　公关三种技巧与内部公共关系的协调。
　　目标责任书与新赢目标。
　　如何让自己完成任务？
　　陌生顾客的拜访，老常客的维护，跟踪服务VIP，如何建立仲记宾客档案？职业道德。