饭店行业服务礼仪与规范——西餐厅服务

**部分：西餐风格

■ 中餐服务与西餐服务的风格异同比较

■ 西餐就餐礼仪——点菜顺序

                   餐巾使用礼仪

                   餐具识别与使用

■ 自助餐礼仪

第二部分：迎宾礼仪

■ 迎送服务礼仪

■ 安排就座服务礼仪

■ 呈递菜单服务礼仪

第三部分：西餐厅值台服务礼仪

■ 点菜服务礼仪

■ 介绍西餐菜品服务礼仪

■ 上菜顺序与礼仪

■ 西餐摆台

■ 主宾识别和对客人的服务顺序

■ 餐巾使用礼仪

■ 甜点服务礼仪

■ 撤盘礼仪

■ 咖啡服务礼仪

■ 茶水服务礼仪

■ 一般饮料及矿泉水服务礼仪

■ 啤酒服务礼仪

第四部分：西餐厅酒水服务礼仪

■ 餐前酒

■ 佐餐酒

■ 餐后酒

■ 葡萄酒服务规范——

         酒与菜的搭配方法与禁忌

         酒的温度与生命

         酒的保存方法

         认识葡萄酒与葡萄酒具

         示酒礼仪

         试酒礼仪

         斟酒礼仪

续酒礼仪

■   啤酒服务礼仪

■ 给客人“醉人”的体验——酒水推荐技巧

第五部分：结账礼仪与禁忌