《食礼 雅集：一场东西方餐桌美学的慢享时光》

《食礼·雅集：一场东西方餐桌美学的慢享时光》

主讲：马梓溪老师

【课程背景】

在全球化与商业交往日益频繁的今天，餐桌早已不仅仅是满足口腹之欲的场所，更是社交、商务谈判、情感沟通的重要舞台。无论是商务宴请、职场聚餐，还是私人聚会，得体的餐桌礼仪都彰显着一个人的文化修养、情商高低以及对他人的尊重程度。

然而，中西文化差异巨大，餐桌礼仪更是截然不同：

· 中餐讲究长幼有序、圆桌文化，席位安排、敬酒次序、布菜方式等细节蕴含着深厚的东方哲学与人情世故。

· 西餐则强调个性独立与餐具美学，从刀叉的摆放、面包的吃法到餐巾的暗语，都体现着西方的规则意识与精致感。

现实中，很多人由于不熟悉中西宴请的规则，在餐桌上常常出现“失仪”的情况：坐错了位置、用错了杯子、刀叉碰撞作响、甚至在涉外宴请中无意识地触犯了对方的文化禁忌。这不仅会让个人形象大打折扣，更可能导致商务合作的失败。

因此，本课程旨在帮助学员系统掌握中餐与西餐的核心礼仪规范，通过了解背后的文化逻辑，让学员在面对不同宴请场合时，都能表现得体、谈吐优雅，真正驾驭餐桌，而非被餐桌规则所束缚。

【课程收益】

掌握中西餐规则差异：清晰了解中餐与西餐在入座、点菜、上菜顺序、用餐工具使用等方面的核心区别，不再混淆规则。

精通座次安排逻辑：学会根据“面门为上、以远为上、以右为尊”等原则，快速判断主位、客位，在任何场合都能准确入座或安排他人。

熟练使用餐具：掌握中餐筷子使用的禁忌（如插筷、迷筷等）；熟练使用西餐刀、叉、勺，应对法餐、意餐等不同菜系的用餐挑战。

掌握点菜与酒水搭配：学习中餐如何搭配荤素、冷热菜；了解西餐中“红酒配红肉，白酒配白肉”的基本原则，以及如何正确持杯、品酒。

避开礼仪雷区：系统梳理中西餐中的禁忌行为，如中餐的“敲碗”、西餐的“切整块肉”等，避免尴尬。

【课程特色】

互动式授课，易于学习不枯燥，多大组讨论，小组实操；

先示范，后练习，动作口诀容易记，讲师手把手指导，掌握核心；

【课程对象】

企业中高层管理者，各职能部门人员，行政人员，新员工

【培训课时】

0.5天 6小时/天

【课程大纲】

中餐宴请礼仪——精英人士的餐桌必修课

宴请迎候礼仪

停车位

迎接：握手

问候/指引

司机餐

握手礼仪

名片礼仪

介绍礼仪

中餐宴请座次安排

双主人座次安排

单主人座次安排

大型宴会座次安排

中餐宴请点菜原则

点菜时间

点菜原则

点菜禁忌

实操点菜互动环节

用餐礼仪细节

湿巾/餐巾

倒酒的标准

倒茶水的标准

为客人布菜的方式

用筷的礼仪和禁忌

中餐敬酒的参考顺序

高情商敬酒词

宴请送行——乘车

西餐餐饮礼仪——优雅人士的国际社交课

西餐的历史文化

西餐礼仪三阶段

西餐礼仪6M法则

西餐餐桌的入席与退席

左进左出

女士五步优雅入座法

陪同男士绅士服务

西餐餐布的使用

西餐座次原则和上菜顺序

西餐刀叉使用及餐具的摆放

西餐“七”道菜

面包——西餐中的食用方法

开胃菜——不同食物的刀叉使用方式

汤品——汤品类及西餐汤匙的使用方法

副菜——品类及鱼扒和全鱼的刀叉使用

主菜——扒类用餐细节，刀叉及切割技巧

色拉（蔬菜类）———刀叉使用方式

水果，甜品——不同食物叉和勺的使用

咖啡，茶——用餐细节

餐具的语言

交流中，食物没吃完餐具摆放方式

食用结束，可撤盘的摆放方式

对菜品，服务不满意的摆放方式

西餐酒的搭配

餐前酒

佐餐酒

餐后酒

西餐品酒的方法

红酒开酒礼节

中餐互动：

1.小组内实操双主人，单主人座次（讲台上准备一张圆形餐桌及相关餐具，8张板凳）

2.大型宴会桌排列次序

3.点菜练习

4.敬酒顺序及话术练习

西餐互动：

1.盛装出席，西餐桌就坐

2.学员沉浸式全程感受西餐流程，边享受美食边学习西餐知识