《葡萄酒品鉴》

《醇味雅鉴—零基础葡萄酒高阶品鉴实战课》

主讲：刘荣老师

【课程背景】

红酒早已跳出高端宴席专属圈层，渗透商务宴请、家庭聚餐、社交下午茶、送礼收藏等各类生活场景。但多数人存在品鉴痛点：分不清干红/干白、看不懂酒标、不会挑选高性价比酒款、倒酒醒酒礼仪出错、无法精准描述香气口感、商务场合品酒发言尴尬。

市面上碎片化短视频知识点零散，缺少一套从理论、闻香、观色、品味到配餐、选购、储存的完整体系。本课程摒弃晦涩专业术语堆砌，以通俗易懂、实操为主的模式，覆盖入门到进阶核心技能，兼顾自用品鉴、社交谈资、商务应酬、礼品挑选多重需求，不管零基础小白还是略有基础的爱好者，都能系统建立葡萄酒品鉴逻辑，轻松看懂、会品、会选、会聊。

【课程收益】

掌握标准化专业品鉴五步法，告别只会说“好喝/不好喝”，精准描述果香、花香、单宁、酸度、酒体，品鉴谈吐高级有质感。

读懂各国酒标、产区、葡萄品种底层逻辑，不用依赖导购，自主挑选高性价比葡萄酒。

熟练掌握开酒、醒酒、持杯、倒酒、敬酒全套餐桌礼仪，商务饭局、宴请场合举止得体，塑造优雅专业个人形象。

快速分辨劣质酒、勾兑酒、平价口粮酒、收藏级好酒，避开选购踩坑陷阱。

建立红酒审美体系，分清新旧世界葡萄酒风格差异，提升生活美学品味。

学会葡萄酒正确储存、醒酒时长、剩酒保存方法，延长酒体风味，避免好酒浪费。

掌握葡萄酒与中餐、西餐、甜品、海鲜的黄金搭配法则，在家用餐氛围感直接拉满。

快速识别起泡酒、甜酒、加强酒等特色品类，分清适用场景，送礼不出错。

【课程对象】

葡萄酒零基础爱好者、商务职场人士、餐饮从业者、送礼需求人群、生活美学爱好者

【课程时间】

0.5天（6小时/天）

【课程大纲】

一、打破认知误区，解锁葡萄酒基础美学

1. 葡萄酒基础知识

葡萄酒趣味溯源：葡萄酒起源与全球葡萄酒产区格局

破除大众常见误区：红酒≠葡萄酒、年份越久越好、贵酒一定更好喝等误区拆解

核心葡萄品种精讲（香气+口感记忆口诀，好记易懂）

分类与酿造工艺

按颜色

红

白

桃红

糖分

干型

半干

甜型等

工艺

冰酒

贵腐酒

红葡萄代表

赤霞珠

梅洛

黑皮诺

西拉

白葡萄代表

霞多丽

雷司令

长相思

新旧世界葡萄酒风格对比，一眼分辨酒体特色

酿造流程：从葡萄种植到装瓶的关键步骤

二、专业品鉴黄金五步法——观、摇、闻、品、吐

1. 观色：

酒杯选择、

光线运用，

分辨酒液清澈度、

色泽、

酒泪，

判断酒体轻重

摇杯

标准持杯手势

摇杯技巧

释放葡萄酒隐藏香气

闻香

一类果香

二类发酵香

三类陈年香辨别实操

品味拆解：

读懂四大核心维度——单宁、酸度、糖分、酒精度、余味

现场盲品小游戏：同款不同价位酒款对比品鉴

三、看懂酒标｜选酒不踩坑，高性价比酒款挑选指南

1. 各国酒标快速解读

法国

智利

澳大利亚

西班牙

国产葡萄酒标签识别

分级制度通俗讲解：AOC、DOC、IGP等分级含义，避开营销噱头酒

不同预算选酒思路

百元口粮酒

中端宴请酒

高端收藏酒

选购标准

避坑指南

勾兑酒

劣质勾兑红酒

香精调味酒快速分辨技巧

送礼专属选酒逻辑

长辈、客户、朋友、纪念日适配酒款推荐服务训练体系——光有标准不够，必须“训到位”

四、葡萄酒餐桌全套礼仪，商务宴请从容出彩

1.器具使用礼仪

红酒杯

醒酒器

开瓶器正确使用方式

完整侍酒流程

开酒

醒酒时长把控

倒酒标准分量

分酒顺序

餐桌社交礼仪

持杯

碰杯

敬酒

品酒举止禁忌

商务场景实战模拟

客户宴请

多人聚餐

品酒交流话术

品鉴禁忌汇总

摇晃酒杯误区

大口吞咽

随意评价他人酒水等失礼行为

五、风味搭配+储存养护，最大化葡萄酒饮用体验

1. 葡萄酒黄金配餐法则

红肉/海鲜/甜品/川菜/粤菜适配酒款

特色酒类科普

起泡酒

贵腐甜酒

波特酒适用场景

家庭储存技巧

温度

避光

摆放方式

长期储藏注意事项

4.开瓶后剩酒保存方法，延长风味3-7天实操技巧