升级服务管理 优化客户体验 突破餐饮收益瓶颈

课程背景：

1. 经济下行，市场低迷，对餐饮行业造成毁灭性冲击，如何破局开拓成为餐饮人需要考虑的问题；

2. 优质服务营造的独特客户体验助力餐饮产品升值，创值出高于原产品数倍的价值;

3. 对服务价值认知过低造成一些餐饮人认为“服务就是个礼仪问题，做不好就是个礼貌问题”。本课程从产品角度讲述服务价值，提升学员服务价值认知，强化责任和生存意识，助力餐饮企业破局开拓，突破收益瓶颈。

课程解决问题：

1. 认知餐饮经营本质——餐饮企业市场竞争的前提；

2. 认知客人消费心理——餐饮服务品质提升的基础；

3. 管控服务现场细节——借助互联网做好服务营销；

4. 梳理员工日常服务失误表现——营造良好客人消费感觉；

5. 学习利用人工智能“AI+”助力餐饮企业营销宣传引流增效。

课程时间：1天，6小时/天

课程对象：餐饮企业管理者

课程方式：理论讲述、案例分析、小组讨论、视频分享、AI工具使用

课程大纲:

一、市场低迷餐饮企业如何破圈增效1—— 梳理搞清餐饮盈利的底层逻辑

1. 认知餐饮企业的经营本质——做好餐饮经营的基础

2. 认知餐饮企业的竞争着力点——做好市场竞争的基础

3. 认知互联网隐形销售链的功能——做好服务营销利用互联网引流

现场讨论：餐饮企业到底在竞争什么？餐饮的竞争着力点在哪？

案例分析：海底捞到底在经营什么？淄博烧烤/天水麻辣烫 究竟因为什么成为“网红”？

视频分享：科目三为海底捞带来的客观经济收益

二、市场低迷餐饮企业如何破圈增效2——认知客户消费心理 做好客户引流

1. 客户到底在购买什么？

2. 客户消费心理给餐饮经营的启发

3. 做好感官体验提升客人消费感觉

• 开放空间：将你的鱼买到上千元




• 案例借鉴：千元茶叶蛋




• 现场讨论：客人买的究竟是什么？

三、市场低迷餐饮企业如何破圈增效3——提升认知重新认识服务的重要盈利价值

1. 服务是帮助企业获客增收的产品

2. 服务营造的价值高出产品本身数十倍

3. 从产品角度重新认识服务做好品质管控

1）服务产品特性要求我们关注客人感受

2）服务产品特点要求我们关注服务细节

案例分析：为什么员工知道很多礼仪却不照做？听听员工的心声

案例分享：国际五星品牌酒店员工如何理解服务？为什么他们的服务效果还不错？

视频分享分析：两种不同的服务哪一种服务是客人需要的？

四、市场低迷餐饮企业如何破圈增效4——管控员工服务表现 做好服务营销

1. 员工是互联网服务营销的核心输出口

2. 从产品角度培训员工强化责任竞争意识

3. 管控员工服务表现做好现场品质管理

1）管控服务环境设施图片分享：餐饮常见问题现场实拍照片与督导纠正

2）管控服务礼仪形象案例分享：客人在以貌取店员工服务形象常见问题与督导纠正

3）管控服务沟通表现案例分析：员工常见服务供问题实发案例与督导纠正

4）管控服务操作规范案例分享：餐饮员工服务操作优质案例案例分析：员工常见操作问题与督导纠正

5）管控服务失误补救数据分享：失误补救与回头客的关系案例分享：遇到这种事你会怎么做？

五、市场低迷餐饮企业如何破圈增效5——做好培训 提升员工服务营销交付力

1. 员工是互联网服务营销的核心输出口

2. 对员工进行务实有效的培训

3. 适当放权激发员工服务主动性

案例分享：丽思卡尔顿/ 海底捞惊喜服务案例 及背后的企业授权

现场讨论：你雇佣的是员工的大脑还是双手？——海底捞董事长 张勇

六、市场低迷餐饮企业如何破圈增效6——构建稳固的服务品质管理内核

1. 认知服务品质背后的支撑系统 

2. 美国万豪—喜达屋酒店管理集团“关爱服务文化”体系借鉴学习

3. 万豪—喜来登大酒店成功实施“关爱服务文化”预算提前完成案例分享案例借鉴学习：美国万豪—喜达屋酒店管理集团“服务文化体系”全球推广实施措施

案例分享：喜来登酒店成功实施“关爱服务文化”预算超额完成

七、市场低迷餐饮企业如何破圈增效7—— 拥抱AI时代 赋能餐饮智能营销

1. 了解互联网时代餐饮的各个宣传渠道

2. 寻找定位适合我们餐厅的种草平台

3. AI赋能 制作我们餐厅的宣传文案和海报

知识拓展：了解常用AI工具模型 掌握AI工具模型完成提示词编写ABCD法则

行动学习：利用AI汇总适合我们种草的APP 利用AI制作宣传文案 利用AI制作宣传海报