XXSOP内容抽查管理办法

XXSOP内容抽查管理办法

保 密：★

保密度说明：★=一般员工查阅（内部资料不可外传）

★★=部门主管级以上员工查阅（内部资料不可外传）

★★★=部门经理级以上员工查阅（内部资料不可外传）

★★★★=总经理级员工查阅（内部资料不可外传）

★★★★★=从事特定岗位员工可见（内部资料不可外传）

修订：

适用对象：XX

执行时间：2020年2月1日起

1.背景

为提升店员、店长、督导对产品SOP、设备维护技能的重视和熟练程度，促进制作标准化和出餐速度的提升，确保产品质量，特制定本制度。

1.适用对象

直营门店已转正员工

1.职责分工

（一）培训部

4.1.1、负责制定和完善相关管理制度；

4.1.2、负责组织抽查门店员工sop；

4.1.3、向督导部、人力资源部反馈相关抽查结果；

（二）督导部

4.2.1、配合培训部开展抽查工作；

4.2.2、针对抽查结果进行反馈、帮助员工改进；

（三）人力资源部

4.3.1、根据抽查结果，对责任员工进行降级或劝退处理。

1.门店日常抽查

店长应每周完成对所有转正员工SOP操作手册中原料准备、饮品操作进行抽查，每人抽8项（原料准备1-2项、饮品操作6-7项），12.5分/项，共100分，90分及格。

抽查后，由店长和员工进行问题分析，制定提升改进计划和下一次抽查时间（一周内），抽查内容与第一次相同。

店长在每周五前将转正员工抽查评分表提交至直营督导处。

抽查评分表详见附件1：《直营门店SOP自查评分表》

1.SOP月度抽查

技能考核方式以抽查为主，抽查员工进行口述（一问一答），具体内容如下：

5.1、抽查评委构成

抽查评委由培训部人员随机构成，每人抽查2-4个门店。

5.2、开展周期

每月抽查一次所有直营店。

5.3、抽查人数

门店已转正员工3人，不足3人的按实际人数抽取。

5.4、抽查内容

SOP操作手册中原料准备、饮品操作，每人抽8项（原料准备1-2项、饮品操作6-7项），12.5分/项，共100分，90分及格。

抽查评分表详见附件2：《直营门店月度SOP抽查评分表》

5.5、考查维度

1.参数、操作流程正确性；

2.表述时间与速度，每项90秒；

3.考核结果

4.统计方式

以门店抽查人数的平均分进行统计，90分及格。

1.结果应用

2.员工年度累计两次不及格的，罚款200元，第三次仍不及格的给与劝退处理。

3.年度累计两次平均分不及格的门店，给与店长降级处理。

4.年度给与降级处理的门店店长达到直营督导管辖门店三分之一累计两次的，给与直营督导降级处理。

从降级处理生效当月开始，连续两个月平均分及格的门店，撤销店长、直营督导的降级。

1.修订

7.1、自然年度内可修订，并在本管理办法“保密度说明”后增加修订前及修订后的条款说明；

7.2、自然年度结束后，重新梳理本管理办法细则，重新发文使用新的发文号、版本号。

2020年1月17日