酒店餐具标准化管理

《酒店餐具标准化管理》

【课程对象】：

酒店餐饮各级管理人员、基层员工、厨务部人员

【课时计划】 ：

共1天：6小时；

【课程目标】 ：

1、了解餐具选购的基本知识；

2、掌握餐具采购计划的制订方法；

3、掌握餐具基本配比方法；

4、掌握餐具的日常管理方法；

5、了解餐具损耗管理。

【课程大纲】 ：

一、内容：

1、餐具选定基本原则与方法

2、餐具采购计划的制订策略

3、餐具常规6大分类

4、中餐、火锅店常规餐具配备方法

5、日常运营中对餐具的管理

6、高档器皿和餐具的管理办法

7、餐具的损耗及赔偿管理

8、酒店财务部门对餐具的有效管理

案例分析：列举部分星级酒店成功与失败案例

现场互动：激情分享、现场问答

学习总结与行动计划安排

【备注】：

1、 本课纲内容将在课堂现场根据学员反馈信息对本主题课件内容作适当调整；

2、 企业需提供多媒体培训设备：投影、音响、话筒、白板等；

3、 企业需进行讲台背景布置与培训主题条幅布置；

4、企业客户方面和平台机构方面均不得在课堂现场进行录像与录音。