《活色生香》

课程名称：《从葡萄酒小白到葡萄酒达人》

主讲：温佳琪老师 10课时

【课程背景】

伴随着葡萄酒文化的兴起与普及，精英人士在外事活动中的葡萄酒鉴赏能力受到越来越多的重视，提升葡萄酒的鉴赏能力，掌握科学饮酒、健康饮酒、文化饮酒，将成为新时期的潮流。此次匠心筹备的系列课程，围绕葡萄酒的“鉴赏”与“评价”两大主题，进行精致、高效的分享，以期达到学以致用的学习目标。

【学员收益】

通过课程学习，学员能够：

掌握葡萄酒的三种基本分类方法；

掌握葡萄酒品鉴的三个基本步骤；

讲述2-3个葡萄酒故事；

运用恰当的方法评价葡萄酒并作出精彩的呈现。

【课程大纲】

第一讲：葡萄酒基础

分类

教学方法：讲授、视频

残糖量、颜色、状态

大地理

教学方法：提问、讲授

新旧世界/产区

香气

教学方法：提问、讨论

香气分类、来源与甄别

颜色

教学方法：提问、讨论

颜色的来源与鉴别意义

口感

教学方法：提问、讨论

味道/酒体/单宁/回味的定向分析

配餐

教学方法：讲授、讨论

配餐常识与营养学

第二讲：葡萄酒品鉴

旧世界

教学方法：图示、讲授

两个代表国家，六个葡萄酒故事

新世界

教学方法：图示、讲授

两个代表国家，六个葡萄酒故事

品鉴1

教学方法：演练、讲授

品鉴第一款酒

五大名庄

教学方法：图示、讲授

法国五大名庄详解

开瓶与贮藏

教学方法：视频、讲授

学习不同酒款的开瓶方法和贮藏条件

品鉴2

教学方法：演练、讲授

品鉴第二款酒

品酒氛围

教学方法：视频、讲授

不同场合的品鉴氛围营造，葡萄酒心理学

第三讲：葡萄酒素养

葡萄酒的保健功能

教学方法：讲授、视频

营养学知识

酒评的线索

教学方法：测评、讲授

观/闻/尝

品鉴3

教学方法：演练、讲授

品鉴第三款酒

酒评的手法

教学方法：测评、讲授

赋/比/兴

酒评的呈现

教学方法：测评、讲授

VAK

品鉴4

教学方法：演练、讲授

品鉴第四款酒

随堂考评

教学方法：测评、讲授

检验学习成果，呈现一款酒评

【物料准备与注意事项】

关注到学员需求与客户层级，从分类角度考虑，建议葡萄酒选取3-5款，每支酒（750ml）供7-10名学员品鉴，包括：

新世界干型气泡酒；

旧世界干白；

旧世界干红；新世界半甜红；

贵腐或冰酒（一般为375ml/支，采购数量须加倍）；

法棍切片/苏打饼干/肉干/蓝莓/矿泉水/葡萄汁。

同时，应准备一定数量的专业酒具，其中包括：醒酒器、分酒器、高脚杯、冰桶、吐酒桶、开瓶器、倒酒器、纸巾、托盘等。

结合课程需求，可能需要准备的教具包括：酒鼻子或擦擦嗅、眼罩、酒评报告、备用签字笔等。

因涉及较多物料的采购，建议至少提前20个工作日确定课程实施计划。