《餐饮服务礼仪》

《餐饮服务礼仪》课程大纲

讲师：张敏

课程特色：

内外兼修，与餐饮服务工作现状紧密结合

理论与实践相结合，简单、易学、实用

突出听、看、做、练等亲身体验的关键环节，充分激发学员的学习兴趣

课程信息：

【培训时间】6小时

【培训地点】客户自定，可进行实操的地点

【培训工具】多媒体幻灯片、翻页笔、手持话筒

学员以4—6人为一小组进行分配

【培训要求】学员统一着装或穿各部门工服，佩戴工牌。

【培训收费】双方商定

【课程目标】

1. 通过培训让学员掌握日常生活与服务接待中的餐饮礼仪规范；

2. 通过培训使学员提升单位的整体形象，有助于业务的良性发展。

课程内容：

第一篇：好服务之服务意识篇

餐饮服务的内涵

优质餐饮服务的三个层次

树立员工服务意识的“两个关键”

第二篇：好服务之服务形象篇

第一讲：形象走在行为前面

首因效应的重要启示

2、餐饮服务人员仪容规范

餐饮业男士仪容整体要求

餐饮业女士仪容整体要求

3、餐饮服务人员仪表规范

餐饮服务人员着装规范

餐饮服务人员配饰使用规范

第三篇：好服务之服务行为篇

第一讲：餐饮服务行为的“三个到位“

表情到位

微笑语运用

目光语运用

动作到位

餐饮服务人员的服务站姿

餐饮服务人员的行姿运用

餐饮服务人员的得体蹲姿

餐饮服务人员的致意礼运用

餐饮服务人员的引领场景

3、语言到位

掌握沟通的3A原则

服务语言规范六要素

服务语言使用禁忌及案例分析





第四篇：好服务之服务技能篇

第一讲：中餐宴会摆台

中餐宴会摆台物品认识与摆放规范

中餐宴会摆台操作规范

中餐宴会摆台餐具使用礼仪

第二讲：中餐次序礼仪

1、中餐桌次礼仪

2、中餐座次礼仪

第三讲：中餐酒水礼仪

中国白酒文化

中国白酒的香型分类

中国白酒的酒度表示

3、中国白酒的斟倒

4、中国白酒的饮用礼仪

第五篇：好服务之服务流程篇

第一讲：情景模拟小剧场

迎宾

引领

拉椅让座

上茶开巾

点菜上菜

巡台

斟酒

结账

本篇培训方式：每个知识点都运用案例分享、现场小组讨论、情景实操、讲师示范等

多种教学方法，确保学员学得会、学得懂，转身即可落地。