《食品店长的五项修炼—商品效益提升》

食品店长的五项修炼——商品效益提升

主讲：梁海恩

【课程背景】

随着新生代成为消费主力，移动自媒体等传播手段的兴起、连锁及加盟模式涌现，“四新经济”对各行业线下门店的业绩持续增长，带来巨大的挑战，也带来了众多重构洗牌、发展的机遇。

目前，门店面对的主要挑战有：

如何扩大销售（货）

如何提升坪效（场）

如何激发潜力（人）

【课程收益】

【顾客篇】：画像、规模、心理、行为影响

【商品篇】：卖什么、卖多少、怎么卖

【店内篇】：如何陈列、提升坪效

【促销篇】：战法设计、助销手段、工具的创新

【团队篇】：架构设计、人效提升、心得与工具

【课程对象】

一线门店总管、门店片区总管；

总部相关职能人员：主要指商品研发、市场营销、标准化运营、供应链等。

【课程时间】1天

【课程大纲】

一、食品店长的自我修养

1.食品店长的R&R（角色与职责）

2.食品店长的能力模型, 与成长路径

3.成为优秀食品店长的核心五大修炼（系统模型）

【顾客篇】：画像、规模、心理、行为影响

【商品篇】：卖什么、卖多少、怎么卖

【店内篇】：如何陈列、提升坪效

【促销篇】：战法设计、助销手段、工具的创新

【团队篇】：架构设计、人效提升、心得与工具

商品效益提升——弄清楚卖什么

1.什么是商品管理

商品的生命周期

商品的角色、定位、作用

影响商品实现经营目的、目标的关键因素

2.商品角色

商品角色的概念与价值

商品的四类属性划分与应用

商品的三大目标与应用

工具：商品规划矩阵分析

案例练习：确定我的商品角色（组合）

案例练习：制定我的商品策略

3.商品业务目标的制定

制定各商品业务目标的常见问题

制定各商品目标的流程与工具

业务数据的分析流程、方法、工具

案例练习：我的地盘回顾

我的商品规划—— 实战练习

1.研讨练习：我的门店——生意回顾

2.研讨练习：我的《商品角色分析》

3.研讨练习：我的《商品经营策略》

4.研讨练习：我的《门店提升实施计划》

5.方案评选：各组方案成果，展现评选