餐厅一线服务人员服务礼仪-1天

餐厅一线服务人员“服务礼仪”培训方案



讲师田甜



课程时间：1天

课程对象：餐厅一线服务人员 课程人数：20-25人

课程内容：

一、服务“仪表”礼仪 ------建立良好第一印象

1、外在形象及服饰的重要性

2、女性服务人员的细节要求

3、化妆注意事项

4、男性服务人员的细节要求

二、服务“行为举止”礼仪——细节是魔鬼

1、男性的标准站姿

2、女性的标准站姿

3、标准的走姿

4、优雅的取物姿态

5、男女标准的手位指示

6、引领客户

7、你的眼睛会说话

8、微笑的魅力

9、表情及动作的禁忌

10、举止训练

三、中餐礼仪（90分钟-120分钟）

1、中餐摆台

A、餐巾—分清主人主宾位

B、餐具摆盘

2、点单流程

A、点菜站位

B、点菜手势

C、点菜技巧

D、酒水搭配

2、上菜流程

A、上菜站位

B、上菜手势

C、上茶

D、开酒

3、加菜/加酒

A、选择时机

4、不同食物的饮用方式

5、外宾食中餐的注意事项与禁忌

6、签单结账

7、中餐流程训练

四、西餐礼仪（90分钟-120分钟）

1、认识西餐餐具

2、西餐座位引领

4、标准西餐七道菜

5、酒类识别与餐点搭配

6、点单引导与推荐技巧

7、开餐介绍语

8、开酒介绍语

9、收盘及加酒

10、识别客户动作信号

11、签单结账

12、西餐流程训练