西餐礼仪大纲

**讲：认识西餐

一、中西饮食习惯和礼仪的差异

1、风格上

2、桌次上

3、座次安排上

二、了解西餐菜式

1、法式菜

2、英式菜

3、美式菜

4、意式菜

5、俄式菜

三、认识西餐餐具

1、常用餐具

2、常用餐盘

3、常用酒杯

第二讲：西餐用餐前的准备

1、 预约与入座

2、 着装

3、 餐巾的使用

4、 点菜

第三讲：西餐的点菜顺序

1、 开胃菜

2、 汤

3、 副菜

4、 主菜

5、 蔬菜类菜肴

6、 甜品

7、 咖啡

第四讲：餐桌仪态

1、 由座位左侧入座，身体上身保持自然挺直

2、 招呼服务生时，掌心朝向自己，然后挥动四指

3、 身体离桌缘约2个拳头远

4、 吃任何一道菜均应食物就口

5、 手肘不宜搁在桌上或是椅背上

6、 用餐时不跷二郎腿

第五讲：用餐礼仪

1、 刀叉的礼仪

2、 喝汤的礼仪

3、 吃面包

4、 吃色拉

5、 用主餐

6、 用甜点

7、 用饮料

8、 中途离席

第六讲：西餐中的品酒礼仪

1、 望闻尝忆四部曲之望

2、 望闻尝忆四部曲之闻

3、 望闻尝忆四部曲之尝

4、 望闻尝忆四部曲之忆

5、 酒和杯子的正确选择

6、 葡萄酒与配菜

7、 与红酒搭配时的注意点

8、 品葡萄酒的正确方法

9、 品酒时的失礼形为

10、 优雅的葡萄酒餐桌礼仪

11、 斟酒的顺序

第七讲：用餐中的注意事项

1、 西餐肉类风味偏重生鲜原味

2、 切肉不要割盘子

3、 意大利面就餐方法

4、 桌子放置杂物是禁忌

5、 就餐时忌讳频繁交谈

6、 10大西餐礼仪禁忌

第八讲：用餐结束礼仪

1、 刀叉的摆放

2、 餐盘的摆放

3、 餐巾的摆放

第九讲：西餐用餐中突发事件处理

1、 打喷嚏时

2、 感冒时

3、 他人呛到时

4、 东西掉到地上时

5、 其它常见事项

第十讲：西餐礼仪培训课程总结